Sólo blanco, solo rioja
En los vinos blancos la acidez es el elemento más importante que marca su calidad. Viñedos plantados a unos 800 metros de altitud con orientación norte y sobre suelos arenosos. Una apuesta de la bodega de elaborar únicamente vinos blancos de Rioja de calidad.
La arquitectura de Nivarius es sobria, de formas sencillas, ya que una de sus premisas es integrarse con el paisaje, sin invadirlo. La bodega y la tecnología que alberga han sido pensadas por y para vinos blancos.
Disponen de 61 hectáreas que se empezaron a plantar en torno a 2010. Las variedades con las que cuentan son: tempranillo blanco, verdejo, chardonnay, sauvignon blanc, maturana y malvasía. A día de hoy son la bodega que más tempranillo blanco producen en toda La Rioja, y por lo tanto del mundo, con 11 hectáreas en total, al tratarse de una variedad autóctona riojana.
