El medio donde habita la vid
La finca Pagos de Valdefradas está dividida por sectores de dos hectáreas, según el tipo de suelo, y se riegan y fertilizan por goteo. «Se realizan las calicatas para facilitar el estudio del terreno y se analizan para poder poner la planta más idónea a cada tipo de suelo», detalla el viticultor. Después hay que decidir el clon, que determinará la calidad de la uva y el patrón de la raíz, que dependerá del suelo.
En la ribera alta, a 900 metros de altitud, las bodegas buscan suelos más frescos, donde las escalas de temperatura son más amplias entre el día y la noche, lo que provoca un estrés en la planta que luego se ve reflejado en la uva. José García ha apostado por la calidad. Ha escogido clones de no mucha producción pero sí de calidad, porque «la idea es vendimiarlo todo a mano.
